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威海牛姐原创-进补佳品,五香鹌鹑蛋

字号+ 作者:我爱威海 来源:威海牛姐原创 2016-01-16 09:57 我要评论( )

俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收,故有“卵中佳品”之称。因鹌鹑蛋往往味道比较淡,因此很多人喜欢喜五香口味的鹌鹑蛋

     俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收,故有“卵中佳品”之称。因鹌鹑蛋往往味道比较淡,因此很多人喜欢喜五香口味的鹌鹑蛋,今天小编就给各位带来一款可以在家中轻松制作的五香鹌鹑蛋。
主料:鹌鹑蛋一斤、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒、糖、老抽
步骤:
1、 洗净鹌鹑蛋的外壳(先保证卫生,如有屎毛等脏污可用废弃的牙刷仔细刷洗)
 
2、 水煮鹌鹑蛋,将鹌鹑蛋放入锅中,加没过蛋一半的凉水,开始盖盖加热,水开后煮2-3分钟即可。
 
3、 用笊篱将鹌鹑蛋捞出,放入提前已经放好凉水的小盆内,可再过一遍凉水,这样冷热作用下确保鹌鹑蛋的皮剥起来方便。过凉后,将水倒掉,将每个鹌鹑蛋的皮都捏碎,以方便入味。
 
4、 准备好以下辅料:干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒、糖、老抽、盐。
可将八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒等单独宝成调料包,也可直接使用,到时捡出。
  
5、 将捏碎皮的鹌鹑蛋放入锅内,加没过鹌鹑蛋的凉水,加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒等,加入白糖,再老抽调色,可根据个人口味加入适量盐,开大火煮,煮开后改小火炖20分钟。
 
稍微翻动几下,放置3-5小时后,待充分入味后即可食用。

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